Lặng nghe kể về một mảnh đất cao nguyên hùng vĩ, ngập tràn ánh nắng và muôn sắc hoa – Đồng Văn. Ghé đến đây, du khách còn được đắm mình trong những món ẩm thực độc đáo, mang nét hấp dẫn riêng cùng những lễ hội truyền thống đặc sắc. Có ai đã từng thử qua một lần mà không lưu luyến mãi không thôi hương vị: thắng cố, thắng dền, mèn mén, phở chua…
Dù đã từng đặt chân đến khá nhiều nơi dọc dải đất chữ S xinh xinh, thưởng thức vô số món ngon thế nhưng Đồng Văn vẫn chiếm một vị trí không nhỏ trong trái tim tôi. Vẫn nhớ ngày tôi đến Đồng Văn là một chiều thu trong vắt, gió se sẽ thổi bay làn tóc rối, vẩn quanh chút hương vị ngọt mát của đất trời cao nguyên…
Choáng ngợp trước mắt tôi sắc tím hồng của những thảm hoa tam giác mạch khổng lồ. Dọc khắp hành trình, cũng chỉ một sắc hoa tím ngát. Đó là từng cánh hoa mỏng nhẹ, nhỏ li ti, xếp cài vào nhau tạo thành hình chóp nón, trông khá lạ và bắt mắt.
Sở dĩ tôi ấn tượng với loài hoa này bởi đã từng được nếm qua món bánh và rượu hoa tam giác mạch. Có chút bùi bùi, thơm mát đọng lại nơi đầu lưỡi, tựa như đang nếm trọn hương vị cao nguyên. Để làm ra thứ bánh này khá cầu kỳ và mất nhiều công đoạn: chọn gạo, lựa hạt, nghiền bột, nhào bột, nặn hình và nấu chín.
Tiếp đến phải kể đến món thắng cố (canh xương), nguyên liệu chính tạo nên hương vị độc đáo đó là xương, thịt ngựa, thịt bò thêm các loại thảo quả, hạt dổi, ớt. Khi ăn có vị béo ngậy của thịt, vị cay nồng của ớt, vị thơm của sả. Khi ăn kèm chút rượu ngô quả là điều tuyệt vời!
Cháo ấu tẩu cũng là món khá ngon, được chế biến từ củ ấu tẩu, gọt sạch ngâm trong nước gạo, sau đó đem ninh nhừ với chân giò cho đến khi bở tơi. Khi ăn sẽ có vị hơi đắng, bùi và lạ miệng đôi chút, ăn kèm với mang chua hay thịt băm cũng khá ngon.
Tìm về chút hương vị núi rừng với món măng cuốn thịt. Chỉ bằng dăm ba nguyên liệu giản đơn: quả trứng, chút thịt ba chỉ, rau răm, bột ngọt… Món măng cuốn thịt này mang chút vị ngọt của thịt, vị thơm nồng của rau răm và đăng đắng của măng rừng. Độc đáo, kỳ công nhất có lẽ là phần nước chấm. Nước chấm được nấu từ mẻ, có vị chua dịu, thơm nức mũi, ăn chung với măng cuốn quả không còn gì tuyệt bằng…
Ngoài ra, còn vô số món ẩm thực độc đáo khác, bạn có thể dễ tìm thấy trong bất cứ buổi chợ phiên Đồng Văn nào. Bất giác khiến ta cảm thấy lạc lối, ngây ngất…
